Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? List 9 nhóm thực phẩm và đồ uống hại gan

“Cách đây 2 tháng tôi phát hiện mình bị gan nhiễm mỡ độ 2. Bác sĩ có chỉ định một vài loại thuốc và nhắc nhở ăn uống khoa học. Bên cạnh những thực phẩm tốt cho gan, tôi muốn hỏi người bị gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? Rất mong được bác sĩ tư vấn.

(Nguyễn Văn Long, Hà Nội)

TTƯT.Ths.Bs Nguyễn Thị Hằng – Nguyên Phó giám đốc Bệnh viện Tuệ Tĩnh, Học viện Y dược học cổ truyền trả lời:

Hiện nay, vẫn chưa có loại thuốc đặc trị trong điều trị gan nhiễm mỡ. Do đó, với những người gan nhiễm mỡ, tùy thuộc vào nguyên nhân gây ra, bác sĩ sẽ chỉ định các loại thuốc phù hợp. Bên cạnh đó, chế độ dinh dưỡng cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng cho người bệnh. Đặc biệt, bên cạnh thực phẩm có lợi, thực phẩm có hại cũng cần được người bệnh quan tâm. Vì vậy, anh Nguyễn Văn Long và độc giả có thể tham khảo bài viết dưới đây để rõ hơn về vấn đề này.

1. Gan nhiễm mỡ là gì?

Gan nhiễm mỡ được hiểu là tình trạng mỡ (chất béo) tích tụ quá nhiều trong gan. Ở người bình thường, lượng mỡ trong gan rất thấp, chỉ chiếm 2-4% trọng lượng của gan. Khi lượng mỡ vượt quá 5% trọng lượng của gan thì được gọi là bệnh gan nhiễm mỡ.

Bệnh gan nhiễm mỡ diễn biến âm thầm, thường không có triệu chứng rõ ràng. Người bệnh thường phát hiện bệnh khi đã ở giai đoạn nặng hoặc đi khám sức khỏe, làm xét nghiệm máu.

Hiện nay, tình trạng gan nhiễm mỡ ngày càng phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Theo thống kê, có tới 10 – 20% dân số Mỹ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và đa phần các trường hợp gan nhiễm mỡ nằm trong độ tuổi từ 40 – 60.

>>>Gan nhiễm mỡ – Chuyên gia phân tích nguyên nhân khiến ai cũng bất ngờ

2. Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? Tránh ngay 9 nhóm thực phẩm hại gan

Bên cạnh chế độ ăn uống có lợi cho gan, để ngăn ngừa tình trạng gan nhiễm mỡ thêm trầm trọng và đảm bảo cơ quan này thực hiện tốt chức năng của mình, người bệnh cần chú ý đến “danh sách đen” những thực phẩm cần hạn chế sau:

2.1. Hạn chế thực phẩm giàu cholesterol và mỡ

Bản thân những người bị gan nhiễm mỡ đã có lượng mỡ dư thừa trên mức bình thường trong gan. Vì vậy, nếu người bệnh ăn nhiều thực phẩm chứa chất béo sẽ càng tạo điều kiện cho mỡ tích tụ trong gan.

Mặt khác nhóm thực phẩm này lại khó tiêu nên sẽ tạo áp lực cho gan trong quá trình chuyển hóa. Vì vậy, người bệnh nên hạn chế thực phẩm giàu cholesterol và mỡ như nội tạng động vật, thịt đỏ, lòng đỏ trứng…

2.2. Gan nhiễm mỡ nên hạn chế các thực phẩm làm từ bột mỳ trắng

Nhóm thực phẩm làm từ bột mỳ trắng như bánh quy, pizza, mỳ ống, bánh mỳ thường không có lợi cho sức khỏe. Bởi, chúng thiếu khoáng chất, chất xơ và vitamin cần thiết. Hơn nữa, bột mỳ trắng thực chất là một trong những loại ngũ cốc tinh chế.

Khi đưa vào cơ thể, hàm lượng đường được chuyển hóa từ bột mỳ trắng sẽ chuyển hóa thành chất béo, tích tụ trong gan.

2.3. Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? Tránh thức ăn nhanh, món ăn vặt nhiều dầu mỡ

Các loại thực phẩm như pizza, khoai tây chiên, hamburger, sandwich… hoặc món ăn vặt phổ biến của người Việt như phô mai que, thịt xiên, cá xiên que… là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thực phẩm này gan của bạn không những tích tụ nhiều mỡ thừa mà còn làm “quá tải” cho gan.

Nguyên nhân là do, thức ăn nhanh chứa nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa. Để xử lý chất béo này, gan phải làm việc hết công suất cũng chưa chắc tiêu hóa hết được. Bên cạnh đó, chất béo bão hòa sẽ làm tăng tình trạng viêm khi tế bào gan bị tổn thương, từ đó dễ chuyển thành xơ gan.

Ngoài ra, chất béo bão hòa cũng làm tăng cholesterol xấu, giảm cholesterol tốt trong cơ thể. Tình trạng này không chỉ làm tăng nguy cơ bị gan nhiễm mỡ mà còn dẫn đến mỡ máu cao.

2.4. Hạn chế ăn thịt đỏ

Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thịt đỏ chứa nhiều protein sẽ được chuyển hóa tại gan. Tuy nhiên, với những người bị gan nhiễm mỡ, việc chuyển hóa protein từ thịt đỏ sẽ tạo thêm gánh nặng cho gan. Điều này khiến tình trạng gan nhiễm mỡ trở nên tồi tệ hơn.

2.5. Thực phẩm chứa nhiều muối không tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Bên cạnh thực phẩm giàu cholesterol, thịt đỏ… thực phẩm chứa nhiều muối cũng được liệt kê vào “danh sách đen”. Vì vậy, để cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ, người bệnh nên cắt giảm thực phẩm chứa nhiều muối trong bữa ăn hàng ngày.

Ngoài ra, thói quen ăn mặn, ăn những thực phẩm chứa nhiều muối có thể dẫn đến tình trạng giữ nước trong cơ thể. Do đó, người bệnh nên hạn chế ăn thực phẩm đóng hộp, món ăn chế biến sẵn giàu natri, dưa muối, cà muối…

2.6. Tránh gia vị cay nóng

Tỏi, ớt, tiêu, gừng… là những gia vị cay nóng, người bệnh cần hạn chế. Bởi, nhóm gia vị này có thể gây hại chức năng hệ tiêu hóa trong đó có gan, khiến quá trình chuyển hóa chất béo ở gan bị ảnh hưởng. Điều này dẫn tới tình trạng lượng mỡ tích tụ trong gan nhiều hơn khiến bệnh gan nhiễm mỡ ngày càng trầm trọng.

2.7. Kiêng thực phẩm nhiều đường

Gan có nhiệm vụ quan trọng trong chuyển hóa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể sống, trong đó có đường.

Đường phổ biến có 2 loại, glucose và fructose:

Glucose: là loại đường đơn, được hấp thụ vào cơ thể để tạo ra năng lượng giúp duy trì hoạt động sống. Sau khi hấp thụ vào cơ thể, glucose sẽ kích thích tuyến tụy tiết insulin giúp vận chuyển glucose. Điều này tạo năng lượng đồng thời kiểm soát lượng đường trong máu ở mức ổn định.

Fructose thì ngược lại, gan sẽ phải chuyển đổi fructose thành glucose trước khi cơ thể sử dụng nó để tạo ra năng lượng. Vì vậy việc tiêu thụ quá nhiều fructose sẽ tạo gánh nặng cho gan của bạn và làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa trong đó có bệnh lý gan nhiễm mỡ. Vì vậy, trong chế độ ăn uống của người bị gan nhiễm mỡ cần giảm ngọt. Cụ thể, hạn chế ăn bánh kẹo, nước ngọt, nước uống có gas, thực phẩm chứa nhiều đường.

2.8. Hạn chế rượu bia

Khi uống rượu bia, chất cồn được hấp thụ nhanh chóng vào máu qua niêm mạc dạ dày và ruột. Chỉ 10% lượng cồn đào thải qua đường mồ hôi, hơi thở, nước tiểu; còn 90% còn lại đi thẳng qua gan. Tại gan, dưới tác dụng của enzyme ADH, ethanol (cồn) có trong rượu bia sẽ chuyển hóa thành acetaldehyde, đây chính là chất khiến gan nhiễm độc nặng nề tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ.

2.9. Đồ uống có ga

Thỉnh thoảng uống một lượng nhỏ đồ uống có ga cũng không sao. Tuy nhiên, nếu bạn uống thường xuyên có thể gây hại cho gan. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều đồ uống có ga cũng là nguyên nhân dẫn đến tình trạng tăng cân, béo phì. Và béo phì có thể ảnh hưởng đến gan, tăng tích tụ chất béo ở gan.

Bên cạnh đó, nước có ga là sự kết hợp giữa đường và carbohydrate tinh chế (calo rỗng) có hại cho sức khỏe của gan.

3. Lưu ý cho người bị gan nhiễm mỡ

Ngoài việc tránh các loại thực phẩm không lành mạnh trên, bạn cũng cần thay đổi lối sống để cải thiện sức khỏe lá gan.

• Tập luyện thể dục thường xuyên, đặt mục tiêu tập thể dục aerobic ít nhất 30 phút/ngày.
• Ăn uống khoa học, thực hiện chế độ giảm cân với những người thừa cân, béo phì.
• Thực hiện nghỉ ngơi hợp lý, giữ tâm trạng thoải mái, tránh thức khuya, căng thẳng, stress.
• Theo dõi lượng chất béo và đường bão hòa khi nạp vào cơ thể để kiểm soát chỉ số cholesterol và chất béo trung tính.
• Bệnh tiểu đường và bệnh gan thường xảy ra cùng nhau. Vì vậy, hãy lắng nghe tư vấn của bác sĩ để kiểm soát bệnh tiểu đường.

Trên đây là những thông tin về câu hỏi “gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì” hi vọng sẽ có ích cho những người không may mắc phải bệnh này. Gan nhiễm mỡ tiến triển âm thầm, không có triệu chứng cụ thể, vì vậy hãy chủ động theo dõi sức khỏe 6 tháng/1 lần để sớm phát hiện và điều trị kịp thời. Nếu còn băn khoăn, thắc mắc nào về gan nhiễm mỡ, vui lòng liên hệ hotline 0343 44 66 99 để được hỗ trợ.

Xem thêm:

• Bộ 4 tinh chất thảo dược quý hỗ trợ giải độc gan – Đã có bằng chứng nghiên cứu và chứng minh lâm sàng
• Top 7 câu hỏi về giải độc gan – Nhất định phải đọc để cải thiện lá gan
• Tác hại rượu bia với gan – 99% dân nhậu không biết điều này